El evento, organizado por El Diario Vasco, reúne cada año a los más laureados cocineros nacionales e internacionales convirtiéndose anualmente en un punto de encuentro del mundo de la Gastronomía.

Una de las señas de identidad que hace de San Sebastian Gastronomika un congreso único en el mundo es la degustación en tiempo real y desde la propia butaca del Auditorio del Palacio de Congresos Kursaal de lo que los grandes chefs están elaborando en el escenario.